Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Précy-sur-Vrin, 89, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté
POSTE A POURVOIR POUR DÉBUT SEPTEMBRE 2024. Le Cuisinier h/f fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il entretient les locaux. Il assure également la surveillance de la garderie du matin. Missions : * PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson, ...) - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et des desserts - réaliser des pâtes nécessaires aux préparations - réaliser les courses * SERVICE COLLECTIF - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés - rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation - réaliser le service aux postes froids et chauds - assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts, ...) - élaborer des menus comportant 20% de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT - vérifier le bon fonctionnement du matériel - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et[...]